Como fazer pizza sem glúten com farinha de grão-de-bico

Receita ideal para celíacos

Você quer comer pizza mas é celíaco? Está cheio de tanta farinha branca e quer uma receita diferente? Experimente fazendo a pizza no estilo fainá, como os genoveses. A base é de farinha de grão-de-bico; o resto, vai de acordo com sua imaginação.

Você é celíac@ e não pode comer massa de pizza "convencional"? Não quer saber mais nada com a farinha refinada nem o glúten e quer outras receitas? Pois em qualquer caso aplique esta ótima receita com farinha de grão-de-bico como massa. De fato, a receita nada mais é do que a clássica fainá genovesa, com um agregado de coberturas por cima, que transformam esta delícia numa pizza apta para celíacos. Você topa experimentar?

Como preparar massa de farinha de grão-de-bico

Ingredientes

  • 250 gramas de farinha de grão-de-bico
  • 600 cm³ de água fria
  • 80-100 cm³ de óleo vegetal (azeite de oliva, milho, etc.)
  • Sal, pimenta e cebolinha ou cebolinha verde (opcional)

Preparação

  • Coloque a farinha de grão-de-bico em uma tigela. Adicione a água aos poucos, à medida que for misturando para que não se formem grumos, de preferência com uma colher de madeira.
  • Incorpore o óleo e condimente com sal e pimenta. Se quiser, pode acrescentar também um pouco da parte verde da cebolinha ou cebolinha verde. Isto é muito comum em algumas regiões e fica realmente gostoso. Deixe repousar a massa por 3 ou 4 horas.
  • Pré-aqueça o forno forte a 180°, com uma fonte que possa receber toda a preparação dentro dele, previamente azeitada. Após 10 minutos, coloque a mistura e leve ao forno.
  • Quando a massa estiver dourada nas bordas, cozida por cima e não se mostre crua, é hora de retirar do forno e deixar esfriar um pouco. Você pode comê-la assim ou ver as sugestões que te esperam a seguir.

Com o que você pode acompanhá-la

  • Com queijo, tomate e manjericão. Assim que tiver a massa base pronta, adicione queijo fresco tipo muçarela, tomate em cubos e leve ao forno. Quando o queijo estiver derretido, tire e sirva com algumas folhas de manjericão fresco e um jorro de azeite de oliva por cima.
  • Com abobrinha e cogumelos salteados. Refogue em uma frigideira enquanto se prepara a massa no forno, uma abobrinha em cubos, com meia cebola e 100 gramas de champignons. Sirva sobre a fainá. Adicione, se desejar, um pouco de queijo parmesão ralado por cima.
  • Com tofu e vegetais. Se você é vegano, pode adicionar tofu amassado por cima, bem condimentado. E os vegetais que quiser, frios ou quentes, crus ou salteados.
Faina

Outros conselhos de uso da farinha de grão-de-bico

A farinha de grão-de-bico é ótima para preparar outras coisas, além desta receita. Quer experimentar algumas boas alternativas como as que conhecerá a seguir? Pois então não deixe de levar em conta estas.

  • Para preparar panqueca sem ovo. Assim que ganhar a consistência indicada, a farinha de grão-de-bico é ótima para dar consistência à preparação, muito similar ao ovo. Por isso, numa panqueca vai muito bem. Com as mesmas proporções da receita anterior, inclusive um pouco mais espessa, vai ir bem.
  • Para empanar preparações. Misture 6 colheres de farinha de grão-de-bico com um pouco de água e passe por ali qualquer coisa que logo queira empanar com o que gostar: sementes, aveia, etc. É uma excelente forma de evitar o ovo.
  • Para substituir o ovo. Além das preparações que você pode ver, como este fainá, o empanado ou a panqueca, a farinha de grão-de-bico é ótima para substituir o ovo em qualquer tipo de preparações. Inclusive você pode fazer crepes e outras receitas com ela.

Que farinhas você usa habitualmente sendo celíac@?

Gráfico da enquete: Que farinhas você usa habitualmente sendo celíac@?

Grão-de-bico

5/0

Arroz

3/1

Soja

1/4

Outras

3/4

Você já experimentou esta receita?




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