Estrutura química das proteínas

Composição das proteínas

As proteínas são macronutrientes indispensáveis para a formação e reparação de tecidos. Representam ao redor de 15% das calorias ingeridas diariamente. Sua função se deve à sua estrutura química. Para entender um poco mais como funcionam as proteínas, vou te dar informação sobre sua composição.

As proteínas cumprem diversas funções tais como:

  • Estrutural.
  • Reguladora.
  • Transportadora.
  • Enzimática.
  • Defensiva.

As proteínas que cada um forma ou sintetiza no corpo dependerá dos genes que contêm códigos específicos.

Composição química das proteínas

  • As proteínas estão conformadas por unidades mais simples chamadas aminoácidos.
  • Estes são moléculas orgânicas com um grupo amino (-NH2) e um grupo carboxilo (-COOH).
  • A sequência de aminoácidos será a responsável pelas funções que cumpram as proteínas.

Proteínas: estrutura química

É a forma na qual se organizam as proteínas, por isso ganham uma forma especial.

Estrutura primária

É a organização mais básica das proteínas. Está determinada pela sequência de aminoácidos presentes e a ordem em que estiverem enlaçados. Esta união é através de ligações peptídicas.

Estrutura secundária

Caracteriza-se porque se dobram os resíduos aminoacídicos da ligação polipeptídica. Esta se adapta levando em conta a formação de conexões de hidrogênio.

Estrutura terciária

É a forma em que as ligações polipeptídicas se dobram no espaço. Sua característica principal é que os aminoácidos apolares se localizan para dentro e os polares para fora.

Estrutura quaternária

É uma estrutura que determina como se dispõem espacialmente às diferentes ligações polipeptídicas de uma proteína composta por vários péptidos.

Cada proteína possui uma composição e estrutura especial que determina sua funcionalidade dentro de cada célula, tecido, órgão ou sistema.

Isto ajuda a entender o que são e para que servem as proteínas dentro do nosso organismo e que função cumprem quando as ingerimos na nossa refeição diária.

Como obter as proteínas que seu organismo precisa

Em qualquer caso, para incluir na sua dieta as proteínas que seu organismo precisa, você deve saber como obtê-las. A seguir, você encontrará algumas das principais fontes de proteínas.

  • Coma germinados. Os germinados são muito ricos em proteínas. Tanto é assim que quase 70% da sua composição é proteína pura. Também contêm vitaminas e minerais que também são muito bons para seu organismo.
  • Inclua ovos na sua dieta. Os ovos são outra das fontes de proteína de alto valor biológico que você pode incluir na sua dieta. Estas se encontram fundamentalmente na clara, a qual pode ser consumida diariamente.
  • Consuma proteínas de origem vegetal. Sabia que o reino vegetal também fornece proteínas de qualidade? É isso mesmo. Você pode consumi-las incluindo na sua dieta frutos secos, cereais e legumes, já que todos estes alimentos são muito ricos em proteínas.

Que alimentos ricos em proteínas você prefere consumir?

Gráfico da enquete: Que alimentos ricos em proteínas você prefere consumir?

Ovo

1347/224

Leite

741/160

Carne bovina

581/231

Peixe

579/189

Mariscos

359/286

Soja

201/405

Frango

533/73

Iogurte

499/71

Queijo

522/60

Tofu

137/408

Você acha que consome a quantidade suficiente de proteínas?




IMPORTANTE: A missão do "Estrutura química das proteínas" é te ajudar a estar informado. NUNCA substitua a consulta médica.

1 comentário no "Estrutura química das proteínas"

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Pão de batata

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17 de Mar, 2018 - 17:02:17

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