Quantas calorias tem um ovo de galinha?

Um ovo pode ser um curinga perfeito, se estiver a dieta e quer comer algo simples e nutritivo. Mas... quantas calorias tem um ovo de galinha?, quantas tem um ovo cozido?, e um estrelado?, quantas calorias tem a gema e quantas a clara?.

Um ovo tem 80.000 calorias. Antes de decidir eliminá-los para sempre da sua dieta, aclaramos que quando falamos habitualmente de calorias, referimo-nos de modo errôneo, ao que em realidade são quilocalorias, quer dizer ao equivalente a 1.000 calorias. Por tanto, um ovo possui ao redor de 80 quilocalorias. (considerando um ovo de aproximadamente 50 gramas de peso)

Mas não tem a mesma quantidade de calorias a clara e a gema. Das 80 quilocalorias, aproximadamente 67 quilocalorias correspondem à gema e só 13 quilocalorias são da clara. Tampouco a quantidade de quilocalorias dum ovo cozido é igual à dum ovo estrelado. Enquanto um ovo cozido tem a mesma quantidade de quilocalorias que cru, quer dizer 80; um ovo estrelado, conforme a quantidade de óleo que absorva durante a cocção, pode ascender até 230 quilocalorias.

Por outro lado:

• A casca de ovo, que habitualmente é rejeitada, constitui não só uma parede de proteção contra o risco de contaminação, aliás, é uma fonte rica em cálcio.
• A clara de ovo por sua parte representa mais da metade do peso total do ovo e é fonte de proteínas de alto valor biológico.
• A gema de ovo é a responsável da má fama que atingiu nas dietas para o controlo do colesterol, pois é rica neste e em outras gorduras saturadas. Mas possui também, gorduras poliinsaturadas e fosfolípidos como a lecitina, proteínas, sais minerais e vitaminas lipo e hidrossolúveis. De ai que na atualidade sejam reconhecidas as suas propriedades para aumentar o colesterol bom.