Diferenças entre salmão branco e salmão rosa

Não são o mesmo peixe

Você gosta de comer salmão? É um peixe delicioso que você pode degustar a qualquer momento. Mas não é a mesma coisa o salmão rosa que o branco. Leia este artigo e conheça as diferenças que existem entre eles.

O salmão é um dos peixes mais saborosos e utilizados na cozinha de alto nível, embora também seja consumido em muitos lares ao redor do mundo.

Seu conteúdo de ácidos graxos Ómega 3 os torna um alimento quase indispensável na sua dieta. Além disso, e muito importante, sua pesca é sustentável, ou seja, esta espécie resiste a pressão da pesca e a população se mantém, sem afetar outras espécies nem seu hábitat.

Existem várias espécies de salmão, sua classificação depende da região onde se encontram. O salmão europeu, ou do Atlântico, é conhecido como Salmo salar, enquanto o que se encontra no Pacífico é do gênero Oncorhynchus, há uma terceira variedade geral que se denomina Stenodus leucichthys, que é de rio e se pesca na região da América do Sul. Dentro destas espécies (salmão real, chinook ou chum) há outras mais específicas que não vêm ao caso.

Diferenças entre o salmão branco e o salmão rosa

O salmão rosa, cuja cor pode variar entre vermelho, rosa e laranja, é o que se encontra na região do Atlântico europeu, enquanto o branco é também conhecido como "falso salmão" e é originário dos rios da América do Sul.
Começando pelo salmão branco, embora não seja um salmão e nem sequer pertença à família dos Salmonidae, é um peixe com muito poucas espinhas e muito saboroso. Diferente do salmão rosa não é um peixe de águas profundas. Também não é um peixe azul, mas sim, como seu nomre indica, é branco.
O salmão branco é magro, ou seja, tem um menor conteúdo de gorduras, o que também faz que tenham menos benefícios que os peixes azuis. No entanto, podem estar mais recomendados para uma dieta baixa em gorduras.
Se você mora na América do Sul, possivelmente, seja mais fácil e econômico comprar salmão branco. Sua carne e morfologia são bastante parecidas à do rosa e você pode realizar os mesmos pratos que com este.
O salmão rosa por sua vez deve esta cor tão atraente graças a um pigmento chamado astaxantina, sua quantidade pode variar, o que lhe pode dar diferentes tonalidades avermelhadas.
Geralmente se comercializa o salmão rosa de criadouro, que muitas vezes tem pesticidas utilizados na água e é alimentado com soja e outros alimentos modificados que reduzem suas propriedades. Portanto, a melhor opção é comprar salmão rosa salvagem, que se bem pode ser mais caro, vai dar para você aproveitar ao máximo tudo o que tem para te oferecer.
Ambos têm os mesmos componentes nutricionais, ômega 3, vitaminas, minerais como a vitamina B12, potássio e outros. No entanto, o branco os tem em menores quantidades, embora ao mesmo tempo também seja o menos gorduroso.