Como substituir o ovo com linhaça

As mucilagens das sementes de linho, um interessante substituto

Se você é daqueles que não podem comer ovos por questões de saúde, porque decidiu limitá-los ou simplesmente não consome derivados de animais, esta receita vai ser muito valiosa. É que aqui você vai aprender como pode substituir o ovo por linhaça.

Decidiu limitar o consumo de ovo no seu dia a dia? Tem ele proibido na sua dieta? Você é vegano? Para qualquer um de todos estes casos e para todo aquele que quiser se animar, esta receita será ótima. Trata-se de uma mistura de linhaça e água, nada mais que esses dois elementos, para poder substituir o ovo. Você vai obter um resultado parecido ao das claras, que poderá usar em qualquer preparado. Siga estes conselhos e poderá consegui-lo.

Como se pode substituir o ovo com linhaça?

Seguindo esta mais do que simples receita, para a qual só vai precisar de linhaça e água.

Ingredientes:

Três colheres de linhaça
Seis colheres de água

Preparação:

Se você não conseguir linhaça previamente moída, moa na batedeira ou processador tudo o que for possível, já que isto ajudará a que a mistura se concretize com maior facilidade.
Una a linhaça moída com a água e leve à geladeira a descansar durante meia hora, aproximadamente.
Verá que se tornou uma mistura viscosa, com textura de clara de ovo. Assim, já estará pronta para ser usada.
Estas quantidades substituem um ovo.

Todo este processo ocorre por ação das mucilagens, um tipo de fibra que têm as sementes de linho. Estas, ao entrar em contato com a água, aumentam seu tamanho, a absorvem e formam essa espécie de "baba" tão parecida à clara do ovo. Você verá quando a tenha preparada que seu uso é praticamente o mesmo, embora seu sabor seja sim diferente. Está claro que tem gosto de linho, não de ovo.

O mais interessante de tudo isto é que não só a linhaça não tem colesterol, senão que é uma das sementes mais saudáveis que existe. Aporta ácidos graxos de grande qualidade, muita fibra, é saciante, boa para perder peso e será ótima na sua dieta. Então não é que você substitua o ovo por qualquer coisa, mas sim que o faz por um alimento notável.

Como se pode usar esta mistura para substituir o ovo?

Para preparar crepes: para preparar uns gostosos crepes ou panquecas, você pode hidratar na mesma proporção, mas com leite. Adicione um pouco mais assim que a mistura estiver pronta e termine com farinha para formar a mistura final. Em seguida cozinhe dos dois lados em uma chapa ou frigideira bem quente, previamente polvilhada com spray vegetal.
Para adicionar em biscoitos, tortas ou bolachas: substitua a quantidade de ovos que propuser a receita por esta mistura. Lembre-se que as três colheres de linho e as seis de água, aproximadamente, substituem um ovo.
Para qualquer tipo de empanados: esta mistura, que é como se fosse clara de ovo, é perfeita para empanados. Simplesmente umedeça o que quiser em seguida revestir na linhaça e posteriormente cubra com pão ralado, aveia ou o elemento que escolher pontualmente.
Para panquecas: você pode combinar a clássica mistura de farinha de grão-de-bico, que é ótima para panquecas, com um pouco desta mistura de linho, que lhe dará maior elasticidade e mais consistência "como de ovo".