Receita caseira de molho tapenade contra o colesterol

Molho tapenade de anchovas e azeitonas para pessoas com colesterol

O molho tapenade é um dos condimentos mais tipicamente mediterrâneos que existe. Seu ingrediente principal são as azeitonas, mas também participam as alcaparras e as anchovas, constituindo assim um prato saboroso e saudável ao mesmo tempo, já que vários dos seus elementos são bons para o colesterol.

As azeitonas, ao proceder da oliveira, são uma grande fonte natural para lutar contra o colesterol, porque têm ácidos graxos ideais para levantar os níveis de colesterol bom e baixar os do ruim. Isto também se aplica para as anchovas, que estão dentro da lista de peixes azuis, muito bons por razões parecidas às azeitonas. A questão é que ambas conformam o molho tapenade, um dos típicos condimentos mediterrâneos. Aqui você tem a receita para prepará-la na sua casa.

Ingredientes:

  • Uma xícara de azeitonas pretas
  • Uma xícara de azeitonas verdes
  • Uma colher (de sopa) de alcaparras
  • Três filés de anchovas em óleo (de acordo ao gosto)
  • Azeite de oliva (se for necessário)
  • Sumo de limão
  • Pimenta recém-moída
  • Alho, tomates secos (opcional)

Preparação:

Comece esta preparação tirando o caroço a todas as azeitonas e colocando-as no copo de um liquidificador ou processador. Adicione também a colher de alcaparras, os filés de anchovas e o sumo de limão. Se for necessário, um pouco de azeite de oliva, embora talvez não precise.

Processe a mistura, à qual não é preciso adicionar sal (as azeitonas e as anchovas já têm suficiente; cuidado, se for hipertenso, com esta receita). Quando fique formada uma pasta homogênea, você simplesmente deve colocar em algum recipiente e levar à mesa.

Alguns gostam de adicionar variações como dentes de alho ou tomates secos hidratados. Mas isso fica ao seu critério. É perfeito este molho para acompanhar pastas, para untar em torradas ou para o que quiser.

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