Receita caseira de molho tapenade contra o colesterol

Molho tapenade de anchovas e azeitonas para pessoas com colesterol

O molho tapenade é um dos condimentos mais tipicamente mediterrâneos que existe. Seu ingrediente principal são as azeitonas, mas também participam as alcaparras e as anchovas, constituindo assim um prato saboroso e saudável ao mesmo tempo, já que vários dos seus elementos são bons para o colesterol.

Receta casera de salsa tapenade contra el colesterol

As azeitonas, ao proceder da oliveira, são uma grande fonte natural para lutar contra o colesterol, porque têm ácidos graxos ideais para levantar os níveis de colesterol bom e baixar os do ruim. Isto também se aplica para as anchovas, que estão dentro da lista de peixes azuis, muito bons por razões parecidas às azeitonas. A questão é que ambas conformam o molho tapenade, um dos típicos condimentos mediterrâneos. Aqui você tem a receita para prepará-la na sua casa.

Ingredientes:

Uma xícara de azeitonas pretas
Uma xícara de azeitonas verdes
Uma colher (de sopa) de alcaparras
Três filés de anchovas em óleo (de acordo ao gosto)
Azeite de oliva (se for necessário)
Sumo de limão
Pimenta recém-moída
Alho, tomates secos (opcional)

Preparação:

Comece esta preparação tirando o caroço a todas as azeitonas e colocando-as no copo de um liquidificador ou processador. Adicione também a colher de alcaparras, os filés de anchovas e o sumo de limão. Se for necessário, um pouco de azeite de oliva, embora talvez não precise.

Processe a mistura, à qual não é preciso adicionar sal (as azeitonas e as anchovas já têm suficiente; cuidado, se for hipertenso, com esta receita). Quando fique formada uma pasta homogênea, você simplesmente deve colocar em algum recipiente e levar à mesa.

Alguns gostam de adicionar variações como dentes de alho ou tomates secos hidratados. Mas isso fica ao seu critério. É perfeito este molho para acompanhar pastas, para untar em torradas ou para o que quiser.

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