Propriedades da chufa

Benefícios deste falso fruto seco

Muitos pensam que a chufa é um fruto seco, por aparência e propriedades. Mas na realidade é um tubérculo com ótimas propriedades. Conheça-o a fundo neste artigo!

Estes são alguns dos benefícios da chufa
Receitas com chufa
Para que você consome a chufa?

A chufa é um tubérculo produzido pela junquinha-mansa (Cyperus esculentus). É comum encontrá-la na dieta de países da região norte da África e também na Espanha, embora sua origem seja egípcia. Em cada um deles se consome de diferentes maneiras: na África cru ou de molho e na Espanha se transforma em leite de chufa, também conhecido como orchata.

Também é conhecida como um falso fruto seco, já que por sua aparência parece ser um, no entanto, é um tubérculo (com forma de nó ou arredondado).

Estes são alguns dos benefícios da chufa

Nutricionalmente a chufa é muito completa, rica em fibra e minerais como cálcio, potássio, fósforo, magnésio e ferro. Suas propriedades nutricionais te dão energia e ajudam a fortalecer seus ossos, reparar os tecidos e músculos.
É uma fonte de vitamina B1, que ajuda a equilibrar o sistema nervoso central e ajuda a controlar o estresse.
Contém fibra pectina, que age como um probiótico natural.
Seu leite pode te prover de uma boa quantidade de vitamina E, suficiente para retardar o envelhecimento celular, melhorar a elasticidade da pele, reduzir e até eliminar rugas, espinhas e manchas da pele.
A orchata (leite de chufa) é muito utilizada na China como tônico para o fígado, dores de estômago, regularizar a menstruação e para curar a boca e gengiva.
Este leite é reconhecido desde o Império Egípcio, persas e árabes também o apreciavam por seus poderes digestivos e desinfetantes, energéticos e diuréticos. Originalmente não é baixo em sódio, não contém lactose nem glúten, embora algumas marcas que a comercializam lhe adicionem leite de vaca.
Preparar orchata é uma boa opção para quem é alérgico, intolerante ou não quer consumir leite.
Se você sofre de problemas digestivos, indigestão ou flatulência, as enzimas digestivas proporcionadas pela chufa podem te ajudar a aliviar seu mal-estar. Além disso previne a prisão de ventre.
Uma das suas propriedades mais destacadas é a surpreendente quantidade de antioxidantes que contém. Poderia ajudar a proteger o sistema imunológico em casos de desnutrição e até poderia atrasar a infecção do HIV. Seu conteúdo de arginina (aminoácido) a tornou muito popular em hospitais, já que ajuda a reduzir o gasto energético, evitando casos de desnutrição.
A espécie de chufa negra poderia ser um medicamento natural contra qualquer tipo de câncer. Como promove a produção de urina pode ajudar a prevenir cistes, problemas na próstata e hérnia.
A chufa é uma grande fonte de ômega 9, graças às suas gorduras monossaturadas. Seu conteúdo de gorduras é similar ao de um fruto seco, a chufa contém de 20% a 30% e os frutos secos são ao redor de 40%.
O ômega 9 é excelente para melhorar a saúde cardiovascular, além disso ajuda a reduzir o colesterol ruim e aumentar os níveis do bom.

Outra forma de encontrar a chufa é como farinha, especialmente indicada para aproveitar os benefícios no sistema digestivo. As chufas aportam cada 100 gramas umas 497 Kcal, umas 20 g de carboidratos, 33 g de fibra e 25 g de gordura.

Receitas com chufa

Orchata de chufa

Forma de preparação 1

200 g de chufa inteira de molho durante 24 horas.
1 litro de água
Você pode adoçar com açúcar de cana, mel ou tâmaras a gosto, ou então acrescentar essência de baunilha, pele de cítricos ou canela

Forma de preparação 2

Se você parte das trufas inteiras de molho, processe-as com dois copos de água e os ingredientes que quiser adicionar. Quando for integrado, adicione o resto d’água e processe novamente.
Deixe repousar de 20 a 30 segundos e coe com um pano ou qualquer tecido para leites vegetais. Esprema até tirar todo o líquido e reserve a polpa.

Biscoitos de chufa sem farinha

Você pode aproveitar a polpa sobrante do leite para fazer umas deliciosas bolachas sem farinha.

Ingredientes

200 gramas de polpa de chufa
Óleo ou manteiga
20 gramas de adoçante a escolha
Uma pitada de sal
A gosto pessoal:
Coco, canela, essência de baunilha

Preparação

Pré-aqueça o forno enquanto mistura todos os ingredientes. Forme bolinhas, coloque-as em uma bandeja para forno e achate-as.
Ponha no forno suas bolachas e espere de 10 a 20 minutos, dependendo da grossura e seu forno.

Tofu de chufa
O tofu geralmente é de soja, mas você pode fazê-lo também com chufa.

Ingredientes

Leite de chufa

Preparação

Esquente o leite de chufa até que fique espesso e mexa para que fique bem cremoso. Quando você notar que pode marcar formas suavemente sobre ela e se mantêm os desenhos significa que está pronta para retirar do fogo.
Ponha o resultado em um molde e direto na geladeira, coberto com papel filme ou a tampa do recipiente. É necessário bastante frio para que esteja feito finalmente, entre 3 e 5 horas.
Assim que estiver firme você pode usá-lo na receita que quiser, pode cortá-lo e dourá-lo ou triturá-lo para um recheio, entre outras opções.

De uma forma ou de outra, que não falte a chufa na sua mesa.