Propriedades e benefícios de comer chucrute

Como se come o chucrute e tudo sobre esta refeição fermentada

Você gosta de comer chucrute? Se não sabe o que é, é uma espécie de couve fermentada que se consome muito na gastronomia alemã. Mas que você pode consumir com frequência na sua dieta, já que tem ótimas propriedades. Descubra como se prepara o chucrute, seus benefícios e muito mais.

O que é o chucrute

Costuma ser chamado de sauerkraut, ou apenas chucrute. É um alimento que se produz depois da fermentação da couve, até obter uma refeição que tem gosto ácido, um tanto forte, mas muito saboroso e que vai muito bem com alguns embutidos como as típicas salsichas alemãs. De fato, daí provém esta receita, que vai muito além do gastronômico.

A história do chucrute remonta aos povos bárbaros do norte da Europa, que comiam uma couve ácida desde tempos realmente ancestrais. No final das contas, não é algo tão diferente a preparados que se comiam em povos asiáticos, como o kimchi coreano, também de origem ancestral. Este fermento permitia sua conservação, facilitava o transporte do alimento e lhes dava energia e boas propriedades a qualquer momento da jornada.

Comer chucrute pode te dar muitos benefícios à saúde. É que, como costuma acontecer com os alimentos fermentados, estes têm bactérias benéficas para o corpo. E que ajudam a questões tais como a digestão, mas também muito mais. Será melhor que você continue lendo o artigo e descubra a fundo as propriedades deste gostoso derivado da couve ou repolho.

Propriedades do chucrute para a saúde

Ao ser o chucrute um alimento que sofre um processo de fermentação lática, aparecem nele propriedades muito interessantes e que costumam ser bastante comuns neste tipo de alimentos. É por isso que você deve conhecer os benefícios do chucrute mais em profundidade para tê-lo na sua mesa.

  • Cheio de probióticos. O chucrute é probiótico, se encontra dentro da lista de alimentos que colaboram neste sentido. Tratam-se de bactérias boas que ajudam a que a flora intestinal esteja em melhor forma. O chucrute, como todo fermentado, pode te ajudar notavelmente a que não faltem probióticos no seu corpo.
  • Uma excelente fonte de vitamina C. Além do seu conteúdo de fibra ou dos probióticos, também o chucrute é uma excelente fonte de vitamina C, como quase todos os alimentos ácidos. Bom para as defesas.
  • Ideal para a digestão. Essas bactérias da fermentação que tem o chucrute podem colaborar notavelmente na hora de que você tenha uma digestão como deve ser. Não vai ser indigesto, muito pelo contrário.
  • Possivelmente anticancerígeno. Muitos estimam que o consumo de fermentados pode ser bom como ferramenta anticancerígena. E, no caso do chucrute, possui antioxidantes.

Como fazer chucrute caseiro

Agora você quer saber como se faz o chucrute? Embora seja possível comprar em muitos lugares, se você cultiva couve ou quer aproveitar sua vida útil ao máximo, não resulta nada complicado preparar este alimento fermentado. Porém, você deve ter paciência para que obtenha a consistência em fios indicada e alcance o ponto de acidez justo.

Ingredientes

  • Repolho ou couve branca
  • Sal entrefino ou sal marinho de igual forma
  • Opcional: sementes de funcho ou alcaravia

Preparação

  • A receita tradicional do chucrute só tem repolho ou couve e sal marinho entrefino ou inclusive grosso.
  • Corte bem fino com uma mandolina, vá botando sal por capas e assim por diante até completar um pote.
  • Sempre convém esfregá-lo um pouco para que solte a couve seus sumos, que agirão de agente líquido e também como iniciadores do fermento. Você também pode adicionar sementes de funcho, alcaravia e também grãos de pimenta se desejar.
  • Guarde o fermento num lugar seco, escuro e que possa se manter num clima mais ou menos estável, nem muito frio nem quente demais.
  • No final de um mês, aproximadamente, você terá o chucrute caseiro pronto. Embora, está claro, também possa comprá-lo ou provar uma receita de falso chucrute, que é cozido, não tem tantas boas propriedades, mas se prepara muito mais fácil e é igualmente delicioso.

Como comer chucrute

Os vegetais fermentados não são sempre fáceis de consumir, mas podem ser consumidos sem problema algum, sobretudo quando são acompanhados devidamente. Não deixe de levar em conta estas sugestões!

  • Com embutidos. O chucrute com salsichas, chouriços e embutidos ligeiramente defumados à perfeição, sendo o meio ácido ideal para paliar o sabor característico destes produtos e também sua oleosidade.
  • Com outros picles ou conservas.Claro, colocar conservas como os pepinos em conserva, azeitonas na salmoura e outros alimentos caracteristicamente ácidos como os picles pode ser uma boa ideia numa mesa de petiscos. Ideal para complementar com alguns gostosos queijos e frutos secos.
  • Com um pedaço de pão. Você simplesmente pode pegar um pedaço de um gostoso pão e colocar chucrute sobre ele. Mas fica melhor ainda em sanduíches etira-gostos. Pode incluí-lo com carnes, queijos, vegetais ou o que quiser. Nem se fala então num delicioso cachorro quente.
  • Com outros vegetais. Não somente com carnes pode ir o chucrute. Com batatas cozidas, rabanetes crocantes, beterraba ralada ou cozida combina muito bem. Mas é questão de ir buscando o perfil e prová-lo com outras verduras para ver como funciona.
  • Com carnes de todo tipo. Se você não gosta dos embutidos ou não quer comê-los por questões de saúde, pode usar o chucrute para acompanhar carne bovina, de porco e até de frango sem problema algum.

Outros alimentos fermentados que você pode preparar

Se você gosta de consumir alimentos fermentados, dadas as boas propriedades que têm, já é hora de levar em conta outros além do delicioso chucrute. Quer conhecer outras alternativas? Pois então é hora de dar uma oportunidade a algum destes preparados que conhecerá a seguir.

  • O kvass de beterraba. É uma espécie de tônico que se prepara a partir de beterraba. Tem um sabor específico e excelentes propriedades.
  • O kimchi coreano de muitos vegetais. Uma comida fermentada muito tradicional na Coreia. Tem uma mistura de nabo, couve chinesa e outros vegetais. É realmente muito gostosa e é outro dos alimentos probióticos a se levar em conta.
  • O rejuvelac feito de brotos. É uma bebida fermentada com brotos, que tem uma grande capacidade enzimática e que se consome muito em dietas naturistas. Vale a pena experimentar.

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