Que tipos de alface existem?

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Variedades de alface mais conhecidas

A alface, cujo nome científico é Lactuca sativa, é uma das verduras de folha verde mais consumidas no mundo todo, especialmente nas saladas. A alface crioula é uma planta anual da família das compostas, nativa dos países do Oriente, mas na realidade existem diferentes variedades de alface.

Os diferentes tipos de alface possuem a mesma constituição nutricional:

• Água. 95 %
• Carboidratos
• Proteína vegetal
• Fibra
• Vitaminas. Vitamina A, B9 e C.
• Minerais. Potássio, cálcio, fósforo, magnésio, iodo e sódio

.

Embora existam mais de 200 variedades de alfaces, as principais são:

Alface romana

Entre as alfaces verdes, a alface romana, também chamada de orelha-de-mula e loura-das-hortas, é uma das preferidas para preparar saladas. Esta planta de alface se caracteriza por não formar miolo, possuir folhas alongadas e um acentuado nervo central. Seu sabor é ligeiramente amargo, razão pela qual é um dos tipos de alfaces preferidos para preparar salada César.

Alface iceberg

É um tipo de alfaces de folha crocante, forma redonda, muito similar à do repolho. Seu sabor é suave, razão pela qual é muito solicitada para preparar, seja saladas frescas ou mornas e acompanhar tacos, burritos, sanduíches e hambúgueres.

Alface frisada

Quem não gosta da alface frisada? Não só por seu agradável e suave sabor, mas porque suas folhas são muito decorativas. Caracteriza-se por ter folhas individuais grandes na forma de repolho. Será de grande ajuda para preparar todo tipo de saladas frescas, embora também, se preferir, se adapta muito bem para ser consumida como verdura cozida.

Alface escarola

Talvez quando te vendem esta variedade de alfaces verdes, você pense que é a mesma, mas na verdade existem dois tipos de alface escarola: a frisada e a francesa. Embora sejam diferentes na aparência, ambas têm sabor picante e ligeiramente amargo, que te fará lembrar certamente a chicória. A alface escarola é de contextura amanteigada, ideal para dar sabor a qualquer salada, e combina muito bem com vinagrete.

Alface repolhuda lisa

Algumas variedades deste tipo de alface são: Áurea, Glória e Marina. Sua característica principal é que forma miolo e suas folhas são crocantes e dentadas. Plantar alface repolhuda lisa no horto é uma maravilha, já que seu crescimento é muito rápido e não requer quase cuidados.

Alface francesa

Também talvez você a conheça como alface Boston, tendo como particularidade um grande miolo redondo, folhas finas e textura amanteigada. Quanto ao seu sabor, devo te dizer que é delicado, mas ao mesmo tempo intenso. Esta planta de alface é ideal para preparar saladas orientais ou tropicais.

Alface americana

É uma variedade diferente de alface amanteigada, também chamada alface repolhuda ou great lakes. Sua aparência é redonda, de textura suave e flexível e tem a particularidade de formar um miolo apertado de folhas, similar ao do repolho. É ideal para preparar saladas mornas. Anime-se!

Alface batávia

Dentro das variedades de alface mais conhecidas, a alface batávia tem um lugar de preferência. Este tipo de alface tem subvariedades com folhas mais ou menos frisadas e de cores que vão do marrom ao roxo. Sua aparência talvez te faça confundi-la com a alface francesa, já que é de miolo solto, folhas frisadas, textura amanteigada e sabor suave. Combina estupendamente bem em saladas agridoces onde haja frutas tropicais, grão-de-bico ou frango.

Alface italiana

É dos mais famosos tipos de alfaces, também conhecida como chicória vermelha ou alface radicchio. Como bem diz seu nome, é uma planta de alface de origem italiana, de folhas vermelhas duras, um pouco amargas, mas muito decorativas e valorizadas por suas propriedades digestivas. O ideal é usá-la com outras variedades de alface para dar um toque de sabor mais intenso a uma salada.

Alface de folha vermelha

Embora em algumas latitudes este tipo de alface não seja tão conhecido com este nome, você pode sim conhecê-la como alface roxa. Suas folhas são frisadas, de tonalidades que vão do verde ao marrom, de textura tenra, mas crocante, sendo por isso uma das alfaces mais apreciadas dentro das saladas chamadas bouquet. A alface de folha vermelha talvez te faça lembrar da alface americana, já que seu sabor é um tanto adocicado, o que resulta ideal para que você prepare pratos agridoces como uma salada de pêssego com queijo.

Alface roxa

De similar aparência à alface escarola ou a alface italiana, esta alface de folhas coloridas se caracteriza especialmente por seu suave sabor amargo, que dá um toque especial a qualquer salada ou prato de verduras cozidas. Costuma ser muito usada em guarnições, como acompanhamento decorativo, já que fornece um toque de cor a qualquer prato.

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Receitas de saladas com alface

O melhor de tudo é que os diferentes tipos de alfaces são muito baixos em calorias e você pode incorporá-los diariamente na sua dieta, sem temor a que te engordem, já que só te fornecerão 15 kcl a cada 100 gramas, sendo um alimento ideal se você está realizando uma dieta para emagrecer. Você precisa renovar seu receituário de saladas com alface? Tome nota das seguintes propostas.

• Salada agridoce de alface e melão. Você encontrará uma receita deliciosa e muito fácil de realizar, que dará um toque diferente a qualquer uma das suas refeições.
• Salada crioula de alface. Você descobrirá o passo a passo para preparar em poucos minutos um clássico entre as saladas frescas, um prato delicioso para os dias de calor.
• Salada de alface, verduras e peixe. Você conhecerá as indicações precisas para preparar tanto para o jantar como para o almoço, esta deliciosa e nutritiva salada que combina perfeitamente o sabor do peixe com o de várias verduras.