O que é uma cozinha Kosher?
Comida Kosher: tudo o que você precisa saber sobre este tipo de alimentação
Você conhece a cozinha Kosher? O que é a comida Kosher? Quais são os alimentos Kosher? Descubra neste artigo tudo o que você precisa saber sobre tipo de alimentação. Acompanhe-me!
O que é a comida Kosher
Kosher é a pronunciação em yidish da palavra hebreia Cashrut que significa: apto, adequado, apropriado. Em qualquer caso, se refere aos alimentos que são considerados aptos para o consumo dentro da cozinha judia.
Lista de alimentos Kosher
Segundo as leis da cozinha judia, os alimentos Kosher são alimentos puros.
- A princípio, tudo o que provém da terra é Kosher por essa razão todas as frutas, verduras, hortaliças e cereais também o são.
- Só se podem comer os peixes que têm aletas e escamas. Os moluscos não são Kosher.
- Só é Kosher a carne de aves domesticadas, como o peru, ganso e frango.
- Os ovos se podem comer, só se não têm rastos de sangue.
Kosher: carne, que carne é Kosher e qual não
Dentro da comida Kosher se considera carne tanto a carne propriamente dita, como os derivados dela. Toda comida que contenha carne também é considerada Kosher.
Carnes Kosher
Vacas, cabras, cordeiros e cervos, cortados de acordo com as leis judias. São ruminantes e têm patas partidas.
Carnes não Kosher
Porcos, camelos, cavalos e coelhos. Não são ruminantes, não têm patas partidas ou não foram convenientemente cortados.
Além disso, nem todas as partes dos animais cuja carne é Kosher são aptas para comer.
Regras da comida Kosher
Além das leis que se referem à criação e corte dos animais, existem outras regras para que a comida que se elabore com esses alimentos seja realmente Kosher.
- As carnes não podem ser cozidas com produtos lácteos.
- Também não é possível comer estes alimentos combinados.
- No caso de que se combinem por erro, a comida deve ser descartada.
- Caso se coma um dos alimentos, deve transcorrer certo tempo para poder comer outro.
Comida Kosher: receitas
A cozinha Kosher oferece muitos pratos deliciosos e muito saudáveis, que talvez te interesse conhecer e experimentar. A seguir você encontrará algumas receitas deste tipo de comidas características da cozinha judia.
- Varenikes de batata. Os varenikes são uma comida muito tradicional, parecidos a umas empadinhas que se recheiam com batatas e outros ingredientes e que se fervem como se fosse uma pasta.
- Falafel de grão-de-bico. Quanto ao falafel se trata de umas almôndegas ou croquetes que neste caso se realizam à base de grão-de-bico, embora também possa se realizar em base a outros legumes, como por exemplo as favas. É muito gostoso e nutritivo.
- Tabbule ou tabbulé. O tabbule é uma espécie de salada fria muito apetitosa que se prepara a partir de cuscuz e outros alimentos aptos, dentro da cozinha Kosher.
- Tahine caseiro. Por último, o tahine é um saboroso molho para acompanhar todo tipo de comidas Kosher, que se elabora à base de sementes de gergelim, água e sal.
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