Como preparar seitan caseiro

O seitan, também conhecido como carne de glúten, é um dos mais tradicionais alimentos dentro das dietas vegetarianas. É que se trata nada mais nada menos do que da proteína do glúten, algo que se pode usar no melhor estilo de qualquer tipo de carne. E aí, você ficou interessado em saber como prepará-lo? Então aqui você tem a receita para fazer isso.

Ingredientes:

• Um quilo de farinha de trigo
• Quantidade necessária de água

Preparação:

Comece socando a farinha com a água, como se fosse preparar uma massa para pizza ou pão, mas sem o levedo. A consistência que você deve obter é parecida a estas massas indicadas: que possa assim ser socada sem que fique grudada nas mãos.

Assim que você tiver passado por este processo, coloque o bolo em uma panela coberta com água e deixe repousar ali durante 45 minutos. O passo seguinte será o de colocar a massa em uma peneira fina e reintroduzi-la na panela com a água. Soque constantemente para que comece a soltar o amido.

Repita esse processo quantas vezes for necessário: o objetivo é que solte todo o amido e sobre unicamente o glúten. Renove a água da sua panela e, assim que tiver socado e não soltar nada de amido, estará pronto para ser cozido.

Para dar sabor, já que apenas fica a proteína do trigo, você pode fervê-lo em um caldo com molho de soja, cenouras, alho-poró, alho, sal e especiarias a gosto. O tempo de fervura estimado é de 25 a 45 minutos, de acordo com a consistência que você preferir. Logo vem o passo final, que é refrigerar e posteriormente cortar em pedaços como se fosse carne. Ideal para usar em muitas receitas.

Este interessante vídeo explicativo, embora com outras variações, pode ser útil se você ainda não tem ideia de como se prepara: